Caril de camarão

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 embalagem de miolo de camarão grande, descongelado e temperado com sal.

• 1 cebola picada.

• 1 pitada de açúcar.

• Meio copo de, vinho branco.

• 2 Dentes de alho, picados.

• 1 Folha de louro.

• 3 Colheres de sopa de, azeite + 1 de manteiga.

• 1 Colher de chá de caril.

• 1 Colher de café de açafrão + 1 de colorau.

• 200 ml de leite de côco.

• 2 Colheres de sopa de, natas.

• Sal, pimenta e picante.

• 1 Colher de sopa de, coentros picados.

• 1 Colher de sopa de, polpa de tomate.

• 1 cubo de caldo de marisco.

Num tacho médio, deitar as gorduras, refogar a cebola, os alhos, junto com a folha de louro. Polvilhe a cebola com uma pitada de açúcar e deixe caramelizar. Adicione o miolo de camarão, deixe cozinhar uns minutos. Refresque com o vinho, adicione a polpa de tomate, mexa tudo, junte o cubo de caldo de marisco e algum leite de côco, mas não junte todo, deixe ficar um bocadinho para juntar só no fim, para que o aroma do côco esteja bem presente bem na altura de servir. Adicione todas as especiarias e envolva com suavidade. Junte agora as natas, tempere com o sal, a pimenta e o piripíri. Retire e elimine a folha de louro. Junte o resto do leite de côco que reservou. Polvilhe com os coentros e sirva com um sorriso!

Bom apetite!