Farófias rápidas

Ingredientes

Para 4 pessoas

4 ovos Sal 80 g + 100 g de açucar 2 coleheres de sopa de mel 1 litro de leite 1 casca de limão 1 pau de canela 1 colher sopa de maisena canela em pó q.b.

Faço assim....

1..Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, quando estiverem bem firmes, junte 80 g de açúcar e o mel e continue a bater até obter um merengue espesso. 2. Leve o leite ao lume com o restante açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Assim que levantar fervura, reduza o lume de forma a que o leite apenas borbulhe. 3.Deite no leite duas colheradas de claras, de cada vez, e coza as farófias, virando-as com uma escumadeira. Retire-as e coloque sobre um passador. Junte o leite que escorrer ao do tacho e repita estas operações até esgotar as claras. 4.Disponha as farófias num prato de serviço fundo. 5.Retire a casca de limão e o pau de canela e junte ao leite, mexendo rapidamente, as gemas misturadas com a maisena e dissolvidas num pouco de leite frio, e o restante açúcar. Deixe ferver suavemente, sem parar de mexer até o molho engrossar. 6.Deite o molho sobre as farófias e deixe arrefecer. Polvilhe com canela em pó.

Sugestão:

Cozer as farófias no microondas, num pirex próprios, às colheradas por 30 seg de cada vez.